Metzgerzwiebeln

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Die Gemüsezwiebel

In einem Topf mit dem Fett anbraten; sie dürfen keine Farbe annehmen. Die Ochsenbacken parieren und halbieren, dann in einem Bräter Metzgerzwiebeln anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen.

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Zuletzt mit dem restlichen Käse bedecken und Minuten bei Grad Oberhitze gratinieren. Herausnehmen und zur Seite stellen.

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Zwiebeln: die verschiedenen Sorten

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Die Speisezwiebel

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Wenn das Hackfleisch gut abgeschmeckt ist, dieses in die Zwiebeln hineindrücken - kann ruhig etwas drüberstehen.

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Wenn die Zwiebeln gar sind, dann diese aus dem Bräter nehmen und in den Bräterdeckel geben, diesen wieder in den Backofen zurückgeben und dort nur warmhalten.

Zwiebelsorten im Überblick: milde, süße und scharfe Sorten

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